2023年8月に、京都のリーガロイヤルホテル京都にて開催されました
第7回 全国豆腐品評会 中部・近畿地区大会において絹ごし豆腐部門、
充填豆腐部門、木綿豆腐部門で多数入選しました。
「上田の絹こし」は2018年以来の4度目で金賞を受賞。「絹香」も、4度目の受賞です。
充填豆腐部門では「豆腐屋の気まぐれ塩谷在来」が銀賞と一部門でダブル受賞。
「善峰木綿」は、前年の西日本大会に続き、2年連続入賞しました。
国産大豆を数種類ブレンド。
大豆の旨味を引き出した濃い豆乳とにがりを使用し、高温寄せ製法では難しい
独自の製法で、きめ細やかかつ、なめらかな絹こし豆腐に仕上げました。
京都人に愛される、上田とうふ人気の絹こし豆腐です。
第6回全国豆腐品評会:全国大会の銀賞に続き、4度目の受賞。
地大豆をはじめ、数種類の厳選国産大豆をブレンドし作り上げました。
上品な甘みがあり、濃厚かつなめらかなお豆腐です。
在来種と言われる貴重な大豆や美味しい大豆に出会い、
職人が作りたい時にだけ作る気まぐれ豆腐です。
まったりと、爽やかな大豆の甘みがあり病みつきになる豆腐です。
今回の大豆は、「塩谷在来」を使用。
厳選した国産大豆をブレンドし、昔ながらの製法にこだわり、
私たちが毎日食べたい美味しい豆腐として作った「善峰シリーズ」の木綿豆腐です。
しっかりとした味わい深い大豆の風味と旨味を感じ、
加熱するとなめらかで、ふわっとした柔らかい食感になります。
「絹香」を4品、「上田の絹こし」を1品
2021年 第6回 全国豆腐品評会 西日本大会にて
金賞を受賞した「善峰木綿」1品
手あげでじっくり揚げた
「上田の匠 手あげ」をお付けしたセットです。