2022年10月に、千葉の幕張国際研修センターで行われた
第6回全国豆腐品評会の全日本大会において、充填豆腐部門で入選しました。
昨年の東日本・西日本大会の入選商品の本選大会で、47事業者81点の中から選ばれました。
「絹香」は、2018年全国大会「銅賞」、2021年西日本大会「銀賞」に続いて、3度目の受賞です。
充填豆腐は、スーパーなどの大量生産向けの豆腐のイメージが強いかもしれませんが、
天然にがり100%の豆腐を、最も滑らかに作ることができる製法の一つです。
私たち職人の技と知恵で、充填豆腐でもこだわり抜いたのが「絹香」です。
国産の希少な在来品種大豆を、数種類ブレンド。
在来種の中でも香り、甘味が強く、嫌な香りやえぐみの少ない大豆を選び、
試行錯誤を繰り返し、なめらかでしっとりした食感で、大豆の香りと甘味など
絶妙なバランスを目指して「絹香」が誕生しました。
その名の通り、
滑らかでしっとりとした口あたりで、濃厚なコクと甘みが味わえます。
まずは、そのまま「絹香」の味をお召し上がりください。
「絹香」を4品と、「上田の絹こし」
2021年 第6回 全国豆腐品評会 西日本大会にて金賞を受賞いたしました「善峰木綿」と
手あげでじっくり揚げた「上田の匠 手あげ」をお付けしたセットです。
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