2023年8月に、京都のリーガロイヤルホテル京都にて開催されました
第7回 全国豆腐品評会 中部・近畿地区大会において絹ごし豆腐部門、
充填豆腐部門、木綿豆腐部門で多数入選しました。
「上田の絹こし」は2018年以来の4度目で金賞を受賞。「絹香」も、4度目の受賞です。
充填豆腐部門では「豆腐屋の気まぐれ塩谷在来」が銀賞と一部門でダブル受賞。
「善峰木綿」は、前年の西日本大会に続き、2年連続入賞しました。
国産大豆を数種類ブレンド。
大豆の旨味を引き出した濃い豆乳とにがりを使用し、高温寄せ製法では難しい
独自の製法で、きめ細やかかつ、なめらかな絹こし豆腐に仕上げました。
京都人に愛される、上田とうふ人気の絹こし豆腐です。
第6回全国豆腐品評会：全国大会の銀賞に続き、4度目の受賞。
地大豆をはじめ、数種類の厳選国産大豆をブレンドし作り上げました。
上品な甘みがあり、濃厚かつなめらかなお豆腐です。
在来種と言われる貴重な大豆や美味しい大豆に出会い、
職人が作りたい時にだけ作る気まぐれ豆腐です。
まったりと、爽やかな大豆の甘みがあり病みつきになる豆腐です。
今回の大豆は、「塩谷在来」を使用。
厳選した国産大豆をブレンドし、昔ながらの製法にこだわり、
私たちが毎日食べたい美味しい豆腐として作った「善峰シリーズ」の木綿豆腐です。
しっかりとした味わい深い大豆の風味と旨味を感じ、
加熱するとなめらかで、ふわっとした柔らかい食感になります。
「絹香」を4品、「上田の絹こし」を1品
2021年 第6回 全国豆腐品評会 西日本大会にて
金賞を受賞した「善峰木綿」1品
手あげでじっくり揚げた
「上田の匠 手あげ」をお付けしたセットです。
オンラインショップ