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ゆず豆腐の海老かぶらあんゆず絹こしは柔らかいため、あんを作り入れることで崩れにくくなります。
ゆず絹こしを使えば、柚の香りが楽しめるお碗が簡単にできます。
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- 和風
手あげと花わさびのだし醤油和え花ワサビやワサビの葉は下処理をしあくを抜くと美味しく食べられます。
手あげのコクにわさびの爽やかさがよくあいます。
上田おだしは濃縮タイプですお好みのお味に伸ばしてお使いください。
桜とうふの野草サラダ桜とうふの季節になりました。
春限定の桜とうふをサラダに仕立て春丸ごと頂きましょう。
ドレッシングはさっぱりとしたイタリアンドレッシングで野草の苦味などもお楽しみ下さい。
豆腐のあんかけ粥寒の戻りは、一層寒さを感じます。
そんな時に、胃にも優しく体を温める豆腐粥をぜひ作ってみてください。
熱々の粥とあんに豆腐を崩し混ぜてお召し上がりください。
絹あげの炊いたん基本の絹あげレシピです。

薄口醤油は風味が飛ぶため仕上げに加えます、冷ます時に出汁が絹あげにしみこみます。
冷めたままでも美味しくお召し上がり頂けます。
温める際には煮立てずに温めてお召し上がりください。
飛龍頭のみぞれがけ飛龍頭を煮含めた後冷ますことで中まで味を染ませます。
冷たい大根おろしに出汁を混ぜのせかけ、冷たい一品としてお召し上がりください。
また先に、冷たい大根おろしと冷めた出汁をあわせておき、飛龍頭を温めた後にのせかけても美味しくお召し上がりいただけます。
- 一品
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