絹あげと蕪の含め煮
材料（4人分）
| 絹あげ | 4個 |
|---|---|
| 蕪 | 1個 |
| 合わせ出し | 600ml |
| 純米酒 | 50ml |
| 薄口醤油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
ポイント
秋から冬にかけての温かいレシピ。絹あげに蕪の風味と旨味を移し素材を味わう薄味の煮物。
今の時期蕪の茎も柔らかで一緒に美味しく頂けます。
作り方
- 蕪は白く柔らかな外側の皮をしっかりと剥き取り一口大に切る。面取りをすると煮崩れしにくい。
- 合わせ出しと調味料を鍋へ入れ、温めたところへ絹あげと１.を加え落とし、蓋をして弱火で15分以上蕪が半透明になるまで煮る。
- 蕪の葉を塩茹でしザルにあげておく。
- 2が煮えたら器へ盛り付け、３.を4センチほどに切り添える。
