北欧風豆乳ブルーベリータルト
材料（4人分）
| 豆乳 | 200ml |
|---|---|
| 卵 | 1個 |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| バニラエッセンス | 3滴ほど |
| ギリシャヨーグルト | 100g前後 |
| タルト生地クッキータイプ６号 | 1個 |
| 冷凍ブルーベリー | 約90g |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
ポイント
豆乳が入ることでフィリングに弾力が生まれぷるんとした食感が楽しめます。
豆乳の風味とヨーグルトの優しい酸味が入ったタルトは甘すぎず爽やかな味わいに仕上がります。
北欧では夏に収穫したブルーベリーで作る定番のタルトだそうです。
作り方
- 耐熱のガラスボールに卵と砂糖を入れて混ぜ、少しづつ小麦粉を加えさらによく混ぜる。
- １.へ豆乳を少しづつ加え伸ばすように混ぜる。レンジを500ワットの設定にし3分加熱する。
- ２.を取り出し再び全体をよく混ぜ合わせ、再びレンジで1分30秒ほど加熱する。取り出してバニラエッセンスとギリシャヨーグルトを加え、カスタード全体に馴染ませるようにして混ぜ粗熱をとる。
- 冷凍ブルーベリーは半解凍し、片栗粉大さじ2を入れた器へ入れ全体にまぶしつける。
- タルト型へ3を入れ平にし、４.を全体に散らすようにのせる。
- 5を200度に予熱したオーブンへ入れ、30分前後焼く。
