豆乳グラタン
材料（3人分）
| 豆乳 | 500ml |
|---|---|
| 鳥もも肉 | 150g |
| 玉ねぎ | 1/6個 |
| EXバージンオリーブオイル | 大さじ3 |
| ピザ用チーズ | 大さじ9 |
| 早茹でマカロニ | 50g |
| 水 | 200ml |
| 白ワイン | 大さじ4 |
| ハーブMIXソルト | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1〜小さじ2 |
ポイント
上田の豆乳はクセがないけれど、濃厚でデザートやお料理にもおすすめ。
グラタンには、豆乳と鶏肉の旨味で味を整えているため、コンソメ不使用。
早茹でマカロニをそのまま加え時短でとろみもつきます。
作り方
- 鳥もも肉は一口大にきり、玉ねぎは薄切りにする。
- フライパンを加熱しオリーブオイルを入れ、１.の鶏肉を両入れ全体を焼きハーブソルト、白ワインを加え蓋をして軽く蒸し焼きにする。
- ２.へ水、塩半量、玉ねぎ、マカロニを加え入れ水が1/3になるまで煮詰める。
- ３.へ豆乳を少しづつ加え馴染ませながら、とろみが出るまで全体を底からよく混ぜる。
（味を見て塩が足りない場合は追加する。） - ４.耐熱皿の内側を水で濡らし
- 1/3を入れピザ用チーズをのせ、オーブントースターで10分ほど焼く。
