充填豆腐は、スーパーなどの大量生産向けの豆腐のイメージが強いかもしれませんが、
天然にがり100%の豆腐を、最も滑らかに作ることができる製法の一つです。
私たち職人の技と知恵で、充填豆腐でもこだわり抜いたのが「絹香」です。

国産の希少な在来品種大豆を、数種類ブレンド。
在来種の中でも香り、甘味が強く、嫌な香りやえぐみの少ない大豆を選び、
試行錯誤を繰り返し、なめらかでしっとりした食感で、大豆の香りと甘味など
絶妙なバランスを目指して「絹香」が誕生しました。

その名の通り、
滑らかでしっとりとした口あたりで、濃厚なコクと甘みが味わえます。
まずは、そのまま「絹香」の味をお召し上がりください。

国産大豆を数種類ブレンド。
大豆の旨味を引き出した濃い豆乳とにがりを使用し、高温寄せ製法では難しい
独自の製法で、きめ細やかかつ、なめらかな絹こし豆腐に仕上げました。
京都人に愛される、上田とうふ人気の絹こし豆腐です。

第6回全国豆腐品評会：全国大会の銀賞に続き、4度目の受賞。
地大豆をはじめ、数種類の厳選国産大豆をブレンドし作り上げました。
上品な甘みがあり、濃厚かつなめらかなお豆腐です。

在来種と言われる貴重な大豆や美味しい大豆に出会い、
職人が作りたい時にだけ作る気まぐれ豆腐です。
まったりと、爽やかな大豆の甘みがあり病みつきになる豆腐です。
今回の大豆は、「塩谷在来」を使用。

厳選した国産大豆をブレンドし、昔ながらの製法にこだわり、
私たちが毎日食べたい美味しい豆腐として作った「善峰シリーズ」の木綿豆腐です。
しっかりとした味わい深い大豆の風味と旨味を感じ、
加熱するとなめらかで、ふわっとした柔らかい食感になります。