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tofu recipe 豆腐レシピ

飛龍頭と夏野菜の炊き合わせ

材料(2人分)

飛龍頭 2個
万願寺とうがらし 2本
アスパラ 1本
プチトマト 2個
とうもろこし 1/2本
合わせだし 800cc
◇ 本みりん 80cc
◇ 薄口醤油 大さじ1
◇ 塩 小さじ1

ポイント

飛龍頭へおだしをたっぷり煮含めておくことで美味しく仕上がります。
夏野菜をすべてロースターなどで焼いてから合わせてると香ばしく仕上がります。
炊き合わせたあと冷やしても美味しくいただけます。

作り方

  1. 合わせだしと◇すべてを鍋に加え温め、飛龍頭を入れて中火で3分後落とし蓋をし弱火で15分ほど煮て冷ます。
  2. すべての野菜を洗い、とうもろこしはカットし、アスパラの硬い皮は削ぎ落とす。万願寺とうがらしはトースターで7〜8分焼く。トマトは果肉に十字に切り目を入れる。
  3. 1へとうもろこしを入れ弱火で10分煮、アスパラと万願寺とうがらしとトマトを加えさらに5分煮る。
    盛り付ける際、トマトの剥けた皮を取り除く。
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