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tofu recipe 豆腐レシピ

善峯木綿のちゃんぷる

材料(4人分)

善峰木綿 1丁
ゴーヤ 1/2本
赤ピーマン 1個
ポーク 1パック
2個
顆粒だし 4g
上田のおだし 大さじ1
食用油 大さじ1

ポイント

善峰木綿の旨味は豆腐の水分にたっぷりと含まれています。
今回のレシピでは豆腐の水分を使うためだしを薄めずに使用しました。
卵でとじればふわとろな豆腐チャンプルの出来上がり。
ゴーヤの苦味が苦手な方は塩で軽くもみ水に少しさらしてから使ってみてください。

作り方

  1. ゴーヤは縦二つに切り分け両端とワタとタネを取り除き約5ミリ幅にスライスする。

  2. 赤ピーマンは縦二つに切り分けヘタとタネを取り除き5ミリ幅にスライスする。

  3. ポークはパック又は缶から取り出し1センチ幅の短冊切りにする。

  4. フライパンを温め食用油を入れ、ポークを炒め焼き色がついたらゴーヤを加え炒める。

  5.  ゴーヤに火が通ったら赤ピーマンを加え一混ぜし、木綿を手に乗せて水切りをし一口大にちぎりながら加え一混ぜする。

  6. 豆腐から水分が出たら顆粒だしと上田のおだしを加え一混ぜし、溶き卵を作り全体に少しづつ加えたら火を止めて余熱で卵が半熟になるまで待ち盛り付ける。

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