手あげと万願寺とうがらし炒め
材料（2人分）
| 上田の手あげ | 1／2枚 |
|---|---|
| 万願寺とうがらし小 | 13本 |
| ◆豆腐のおだし | 20cc |
| ◆水 | 20cc |
| 炒め用油 | 適量 |
ポイント
手あげをパリッとやき香ばしさを増して楽しむ一品。
豆腐のおだしだけで簡単に調味できます。
作り方
- 万願寺とうがらしを洗いザルにとり水気をきる。
- 手あげ1／2を横二つに切り、縦10等分の短冊切りにする。
- フライパンに炒め用油をいれ火にかけ、万願寺とうがらしを先によく炒め皿にうつす。
- 同じフライパンを使い２の揚げを表面が、パリッとするまで焼き万願寺とうがらしを戻し入れる。
- ◆を合わせ、３のフライパンの具材に回しかけ、サッと炒め合わせる。
