ゆず絹こしと焼き鱧のつゆ寄せ
材料（2人分）
| ゆず絹こし | 1丁 |
|---|---|
| 鱧照焼き | 長さ3cmを2切れ |
| 胡瓜 | 薄切り10枚 |
| 長芋摺りおろし | 大さじ6 |
| 白だし(茶碗蒸しの濃さ) | 120cc |
| 簡単酢 | 小さじ2 |
ポイント
ゆず絹こしを使うことにより、ゆず香る夏の冷製が簡単に出来ます。
ラップを軽くかけ冷蔵庫で冷やしておき、暑い日のおもてなしの一品としてもおすすめ。
作り方
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胡瓜の薄切りを簡単酢でもんでおく。鱧は細切りにする。
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白だしは茶碗蒸しの濃さをつくり、冷蔵庫で冷やしておく。
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グラスへゆず絹こし1／2丁を一口大に切り入れる。
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3へ2のだしをゆっくりと注ぎ、長芋摺り下ろしをかけのせ、胡瓜と鱧をのせる。
