ゆず絹こしと夏野菜のつゆ寄せ
材料（2人分）
| ゆず絹こし | 1丁 |
|---|---|
| 万願寺とうがらし | 1本 |
| 茄子 | 1／2本 |
| しめじ | 6〜8本 |
| 白だし(すまし汁) | 300cc |
ポイント
香りの良いゆず絹こしを冷たいつゆでさっぱりと頂く一品。
直火で焼き香ばしさをプラスした野菜もつゆとの相性がよく美味しくいただけます。(焼き網がない時は、トースターで焼いてください)
作り方
-
白だし(希釈タイプ)を使いすまし汁を300cc作り冷蔵庫で冷やしておく。
-
万願寺は二等分、茄子は輪切り、しめじは石付きを落としておく。
-
焼き網で、２の野菜を弱火で返しつつ10分ほど焼き、出来上がったら荒熱をとる。
-
器へ、ゆず絹こしを4等分し盛り付け、周りに荒熱が取れた野菜を盛り合わせ１のつゆをかける。
