豆乳出し巻きの鰻丼
材料（1人分）
| うなぎ | 1／2匹 |
|---|---|
| ※ 卵大 | 2個 |
| ※ 豆乳 | 大さじ2 |
| ※ 白だし(濃縮) | 小さじ1 |
| ※ 塩 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
| ◆本みりん（うなぎ用） | 大さじ2 |
| ごはん | 1食分 |
ポイント
豆乳を加えるとふわとろの出し巻きが完成。
滑らかな出し巻きと柔らかくなった鰻がごはんに合います。
作り方
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うなぎは匂いや余分な調味料を流水で流し、フライパンへ入れる。
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1のフライパンを弱火にかけパチパチと水が弾く音がしたら、本みりんを入れ煮詰めたら火を止め蓋をしておく。
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材料の「※印」をボールへすべて入れよく溶き混ぜる。
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出し巻き用の焼鍋へ食用油を多めにいれ中火にかけ、油が動き出したら３を鍋一面に流す。卵液が膨らんだら手前からかえし巻き、これを卵液がなくなるまで繰り返し焼く。
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丼へごはんをよそい、うなぎのタレをかけ２のうなぎと４の出し巻き卵をのせる。好みで山椒をふる。
