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tofu recipe 豆腐レシピ

豆乳出し巻きの鰻丼

材料(1人分)

うなぎ 1/2匹
※ 卵大 2個
※ 豆乳 大さじ2
※ 白だし(濃縮) 小さじ1
※ 塩 適量
食用油 適量
◆本みりん(うなぎ用) 大さじ2
ごはん 1食分

ポイント

豆乳を加えるとふわとろの出し巻きが完成。
滑らかな出し巻きと柔らかくなった鰻がごはんに合います。

作り方

  1. うなぎは匂いや余分な調味料を流水で流し、フライパンへ入れる。

  2. 1のフライパンを弱火にかけパチパチと水が弾く音がしたら、本みりんを入れ煮詰めたら火を止め蓋をしておく。

  3. 材料の「※印」をボールへすべて入れよく溶き混ぜる。

  4. 出し巻き用の焼鍋へ食用油を多めにいれ中火にかけ、油が動き出したら3を鍋一面に流す。卵液が膨らんだら手前からかえし巻き、これを卵液がなくなるまで繰り返し焼く。

  5. 丼へごはんをよそい、うなぎのタレをかけのうなぎとの出し巻き卵をのせる。好みで山椒をふる。

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