手あげと伏見唐辛子の炒りつけ
材料（2人分）
| 上田の手あげ | 1／2枚 |
|---|---|
| 伏見唐辛子 | 8本 |
| 濃口醤油 | 大さじ2 |
| 本みりん | 大さじ3 |
ポイント
手あげの油を纏わせるように伏見唐辛子を炒めれば風味豊かに仕上がります。
焦がさないように火加減に気をつけてください。
作り方
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手あげを横二等分し、１.5センチ幅の短冊切りにする。伏見唐辛子はヘタをとり、包丁の刃先で実に小さな穴をあけておく。
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フライパへ手あげをいれ乾煎りし、伏見唐辛子を加えさらによく炒める。
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２へ本みりんを加えアルコールを飛ばしたあと濃口醤油を加え弱火で炒り付けにする。
