新生姜入蟹風味あんかけ豆腐
材料（2人分）
| 善峯京とうふ | 1丁 |
|---|---|
| 新生姜 | ひとかけ |
| カニカマ | 5本（約35g） |
| 水 | 600cc |
| 鶏がらスープ顆粒 | 大さじ1と1／2 |
| 純米酒 | 30 cc |
| ◆ 片栗粉 | 大さじ2 |
| ◆ 水 | 60cc |
| 塩胡椒 | 適量 |
ポイント
新生姜が出回る間だけ楽しめるレシピ。
豆腐とも相性がよく、中華スープのあんで閉じ一緒に味わえる様にしました。
あんの中へ豆腐を加えてからは混ぜずに弱火でゆっくり豆腐の芯が温まるまで加熱して下さい、そうすることで豆腐が崩れずに仕上がります。
作り方
- 新生姜はあらめの千切りにし水につけておく。
- ◆を合わせ、水溶き片栗粉をつくる。
- 鍋に水600ccを沸騰させ純米酒を加えカニカマをほぐしながら加え、新生姜は水を切り加え２でとろみをつける。
- 豆腐の水をきり、9等分にきり３へ加えゆっくりと一煮立ちさせ火を止める。
食べる際に、塩胡椒を好みで加える。
