絹こし豆腐のカレー
材料（2人分）
| 上田の絹こし | 1丁 |
|---|---|
| 人参 | 1／3本 |
| 青ネギ | 1本 |
| カレー粉 | 大さじ2 |
| めんつゆ（３倍濃縮） | 100cc |
| 水 | 400cc |
| ◆ 片栗粉 | 大さじ2 |
| ◆ 水 | 60cc |
| 卵 | 2個 |
| 白ごはん | 2人分 |
ポイント
滑らかな絹こしでつくる和風カレー。
麺つゆとカレー粉で味付けするため油っこさがなくあっさりと仕上がります。
カレー粉は少し辛めに仕上がるため、甘口がお好みの際にはフレークタイプのカレー粉甘口を使用ください。
作り方
- 人参は薄切りに、青ネギは斜め細切りにする。◆片栗粉と◆水で水溶き片栗粉をつくる。
- 鍋へ水400ccを入れ人参を加え一煮立ちさせ、麺つゆとカレー粉を加え一混ぜし、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
- ２へ絹こし豆腐を9等分ダイス切りにし入れ、一煮立ちする間に溶き卵をつくり煮たったら、青ネギを加え卵を少しづつ加え一混ぜし火を止める。
- 器へ白ごはんをよそい入れ、３をかける。
