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tofu recipe 豆腐レシピ

絹こし豆腐のカレー

材料(2人分)

上田の絹こし 1丁
人参 1/3本
青ネギ 1本
カレー粉 大さじ2
めんつゆ(3倍濃縮) 100cc
400cc
◆ 片栗粉 大さじ2
◆ 水 60cc
2個
白ごはん 2人分

ポイント

滑らかな絹こしでつくる和風カレー。
麺つゆとカレー粉で味付けするため油っこさがなくあっさりと仕上がります。
カレー粉は少し辛めに仕上がるため、甘口がお好みの際にはフレークタイプのカレー粉甘口を使用ください。

作り方

  1. 人参は薄切りに、青ネギは斜め細切りにする。◆片栗粉と◆水で水溶き片栗粉をつくる。
  2. 鍋へ水400ccを入れ人参を加え一煮立ちさせ、麺つゆとカレー粉を加え一混ぜし、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
  3. 2へ絹こし豆腐を9等分ダイス切りにし入れ、一煮立ちする間に溶き卵をつくり煮たったら、青ネギを加え卵を少しづつ加え一混ぜし火を止める。
  4.  器へ白ごはんをよそい入れ、をかける。
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