絹あげと賀茂茄子の旨煮
材料（2人分）
| 絹あげ | 4個 |
|---|---|
| 賀茂茄子 | 1／2個 |
| ◆ 豆腐のおだし | 50ml |
| ◆ みりん | 大さじ2 |
| ◆ 砂糖 | 大さじ1 |
| ◆ 水 | 250ml |
| ◆ 塩 | 適量 |
| 食用油 | 大さじ3 |
ポイント
京野菜の賀茂茄子はトロっとした果肉が美味しく夏の京料理でも良く使われます。
賀茂茄子と絹あげは、どちらもきめ細かで柔らかな食感で上品に仕上がります。
冷めても美味しくお召し上がりいただけます。
作り方
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賀茂茄子は縦半分に切りヘタとお尻の固いところを切り落とし、1.5センチの幅に切る。
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フライパンに油を入れ火にかけ１を並べて弱火で火が通るまで焼く。
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絹あげは縦二等分に切る。
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手鍋を火にかけみりんを加え煮切ったところへ◇を全て加え煮たて３を入れ弱火で5〜7分煮る。
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４へ２の賀茂茄子を入れ弱火で5分煮る。
