絹ごしのポークハンバーグ

材料(4人分)
上田の絹こし | 1/2丁(200g) |
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豚ひき肉 | 300g |
ナツメグ | 少々 |
塩 | 適量 |
胡椒 | 適量 |
水 | 大さじ2 |
茄子 | 1本 |
豆腐のおだし | 小さじ4 |
付け合わせ野菜 | 適量 |
ポイント
絹こしは滑らかで混ぜやすくしっとり仕上がります。
豆腐のおだしのタレとも相性もぴったりです。
作り方
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ボールに絹こしと豚ひき肉をいれ混ぜ、ナツメグ、塩、胡椒を加えさらに粘りが出るまでまぜる。
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1.の生地が温まっていたら冷蔵庫へ入れ冷やす。茄子を端を切り落とし立て4等分にする。
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フライパンを温め油をしき、1.を4等分し形を整え入れ、焼き目をつけ返す。空いているところへ茄子を入れ共に焼き、水大さじ2を加え蓋をし弱火で5分焼く。
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3.の焼けた茄子を取り出して小さく切り豆腐のおだしと和える。
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添え野菜を盛り付けたお皿へ3.のハンバーグをおき上に、4.の茄子をのせる。