絹ごしのポークハンバーグ
材料（4人分）
| 上田の絹こし | 1／2丁（200g） |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 300g |
| ナツメグ | 少々 |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
| 水 | 大さじ2 |
| 茄子 | 1本 |
| 豆腐のおだし | 小さじ4 |
| 付け合わせ野菜 | 適量 |
ポイント
絹こしは滑らかで混ぜやすくしっとり仕上がります。
豆腐のおだしのタレとも相性もぴったりです。
作り方
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ボールに絹こしと豚ひき肉をいれ混ぜ、ナツメグ、塩、胡椒を加えさらに粘りが出るまでまぜる。
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１.の生地が温まっていたら冷蔵庫へ入れ冷やす。茄子を端を切り落とし立て4等分にする。
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フライパンを温め油をしき、１.を4等分し形を整え入れ、焼き目をつけ返す。空いているところへ茄子を入れ共に焼き、水大さじ2を加え蓋をし弱火で5分焼く。
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３.の焼けた茄子を取り出して小さく切り豆腐のおだしと和える。
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添え野菜を盛り付けたお皿へ３.のハンバーグをおき上に、４.の茄子をのせる。
