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tofu recipe 豆腐レシピ

絹ごしのポークハンバーグ

材料(4人分)

上田の絹こし 1/2丁(200g)
豚ひき肉 300g
ナツメグ 少々‬
適量
胡椒 適量
大さじ2
茄子 1本
豆腐のおだし 小さじ4
付け合わせ野菜 適量

ポイント

絹こしは滑らかで混ぜやすくしっとり仕上がります。
豆腐のおだしのタレとも相性もぴったりです。

作り方

  1. ボールに絹こしと豚ひき肉をいれ混ぜ、ナツメグ、塩、胡椒を加えさらに粘りが出るまでまぜる。

  2. 1.の生地が温まっていたら冷蔵庫へ入れ冷やす。茄子を端を切り落とし立て4等分にする。

  3. フライパンを温め油をしき、1.を4等分し形を整え入れ、焼き目をつけ返す。空いているところへ茄子を入れ共に焼き、水大さじ2を加え蓋をし弱火で5分焼く。

  4. 3.の焼けた茄子を取り出して小さく切り豆腐のおだしと和える。

  5. 添え野菜を盛り付けたお皿へ3.のハンバーグをおき上に、4.の茄子をのせる。

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