とうふ屋さんのハンバーグ
材料（4人分）
| ◆ ハンバーグ用 ーーーー | |
|---|---|
| 木綿とうふ | 350g |
| 合挽ミンチ | 175g |
| エキストラバージンオリーブオイル | 大さじ1 |
| ハーブミックスソルト | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ3 |
| 卵 | 1個 |
| ◆ 添え野菜 ーーーー | |
| 小松菜 | 1／2束 |
| 菊芋 | 200g |
| ◆ 薬味 ーーーー | |
| とうふのだし | 適量 |
| 鰹節 | 適量 |
ポイント
普通のとうふハンバーグはミンチに対して豆腐が半量くらいですが、今回は豆腐メイン。豆腐に対しミンチが半量のレシピです。
豆腐が多い為、形を整えるのとフライパンにおくときにコツはいりますが焼けるとしっかりして返しやすくなります。
とうふ好きの方ならこれがとうふハンバーグ！と言っていただけると思います。
とうふの味が口に広がったあとにお肉の旨味も追いかけてきてさっぱりしているけれど食べ応えある一品です。
とうふのだしがない方は麺つゆやわりした又はポン酢等をお使いください。大人は練り辛子もおすすめ。
お子様はケチャップでも美味しく召し上がっていただきます。添え野菜は、冬野菜を添えました。
作り方
- ハンバーグ用の食材全てを厚手のナイロン袋に入れて揉みながら混ぜ合わせる。
- 添え野菜は、洗い小松菜は約5センチ幅に切り、菊芋は皮を剥いて3ミリ程のスライスにする。
- 温めたフライパンに多めの食用油をひいて、１.を4当分にわけ丸く暑さ2センチほどにしゆっくりフライパンへ入れる。耐熱のヘラなどを使っても結構です。
- 火加減は中火にし蓋をして3分やいたら弱火にし2分焼き、返してさらに蓋をして5分焼く。ハンバーグを返すときに、添え野菜をハンバーグの脇に詰めて並べる。
- 焼き上げたハンバーグと添え野菜をお皿に盛り付け、鰹節と「とうふのだし」をかけてできあがり。
