とうふ屋さんのハンバーグ

材料（4人分）

◆ ハンバーグ用ーーーー
木綿とうふ	350g
合挽ミンチ	175g
エキストラバージンオリーブオイル	大さじ1
ハーブミックスソルト	小さじ2
片栗粉	大さじ3
卵	1個
◆ 添え野菜ーーーー
小松菜	1／2束
菊芋	200g
◆ 薬味ーーーー
とうふのだし	適量
鰹節	適量

ポイント

普通のとうふハンバーグはミンチに対して豆腐が半量くらいですが、今回は豆腐メイン。豆腐に対しミンチが半量のレシピです。
豆腐が多い為、形を整えるのとフライパンにおくときにコツはいりますが焼けるとしっかりして返しやすくなります。
とうふ好きの方ならこれがとうふハンバーグ！と言っていただけると思います。
とうふの味が口に広がったあとにお肉の旨味も追いかけてきてさっぱりしているけれど食べ応えある一品です。
とうふのだしがない方は麺つゆやわりした又はポン酢等をお使いください。大人は練り辛子もおすすめ。
お子様はケチャップでも美味しく召し上がっていただきます。添え野菜は、冬野菜を添えました。