牡蠣と蕪の豆乳だし煮
材料（2人分）
| 豆乳 | 200ml |
|---|---|
| 蕪 | 1／2個 |
| 牡蠣むき身 | 100g |
| 合わせ出し | 200ml |
| 塩 | 小さじ1 |
ポイント
豆乳のコクと海のミルクと言われる牡蠣の旨味がとても良く合います。
豆乳も蕪も牡蠣もゆっくり優しく火を通すことで柔らかで美味しく仕上がります。
お好みで黒七味や黒胡椒をかけてお召し上がりください。
作り方
- 牡蠣むき身をボールへ入れ粗塩をふり、ぐるぐると回すように塩を馴染ませ、流水で汚れを洗い流しざるにあげておく。
- 蕪は、皮を剥き面取りする。
- 鍋へ合わせ出しと2の蕪を入れ蓋をし弱火で15分ほど煮る。
- 蕪が半透明になったら、豆乳と牡蠣と塩を加え弱火で煮て、牡蠣がふっくらと膨らみ浮いてきたら火を止める。
- 蕪と牡蠣を盛り付け、豆乳だしを注ぐ。
