京ゆば豆腐のおろしあんかけ
材料（4人分）
| 京ゆば豆腐 | 1パック |
|---|---|
| 豆腐のおだし | 40ml |
| 大根おろし | 80ml |
| 水 | 100ml |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 純米酒 | 大さじ1 |
| ◆ 片栗粉 | 大さじ1 と 1/2 |
| ◆ 水 | 大さじ4 |
| ◆ 水溶き片栗粉 | 適量 |
| ◆ 練りわさび | 適量 |
ポイント
湯葉が入った豆腐があれば京都らしい椀ものが簡単に作れます。
大根を硬めのあんにすると、蕪蒸し風になります。
作り方
- 鍋へ水と純米酒をいれ一煮立ちし、豆腐のおだしと塩を加え混ぜ大根おろしを加え、弱火で煮立たせない様に加熱する。
- １.へ水溶き片栗粉を少しづつ加えつけ、艶がでるまで混ぜ合わせる。
- 4等分した京ゆば豆腐を器へ盛り付け、２.のあんをかけわさびを添える。
