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tofu recipe 豆腐レシピ

ルッコラの豆乳スクランブルエッグ

材料(1人分)

豆乳 大さじ3
2個
ルッコラ 30g
白だし(濃縮タイプ) 小さじ2
少々
オリーブオイル 大さじ1

ポイント

豆乳を加えることで柔らかな中に弾力のあるスクランブルエッグができます。
白だしで味付けすることで冷めても美味しくお召し上がり頂けます。

作り方

  1. ルッコラは洗って水切りし、3センチ幅に切る。
  2. ボールに卵を割り入れ溶き卵を作り、豆乳、白だし、塩を加え混ぜ合わせる。
  3. フライパンを温めオリーブオイルを入れ、2を流し入れ1を加え、全体を一混ぜし卵液が半熟の状態で火を止めフライパンの底を水を含ませた布巾などで冷やし粗熱を取る。
  4. 3を器へ盛り付ける。
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