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tofu recipe 365日レシピ

おから煮

材料(4人分)

おから 400g
乾燥人参刻み 20g
干し椎茸 3枚
合わせ出し 600ml
薄口醤油 60ml
純米酒 大さじ2
粗糖 大さじ2
小さじ2
刻みねぎ 適量

ポイント

よい大豆からできたおからは、旨味がたっぷりあり煮物にすると美味しく沢山食べられます。
煮もの出汁を先に作り、おからを加え混ぜるだけなので簡単に仕上がります。
翌日お召し上がりになる場合はねぎは加えずに。
上田とうふのふわふわのおからは直売所でぜひ購入してみてください。

作り方

  1. 乾燥人参と干し椎茸は、流水でホコリなどを洗い流し合わせ出しにつける。
  2. 1.を火にかけ温め椎茸のみ取り出し軸をとり細切りにしだしへもどす。薄口醤油、純米酒、粗糖、塩を加え一煮立ちさせる。
  3. 2.へおからをいれ弱火にし、手早く混ぜ合わせながら煮つめていく。
  4. 良い煮物の香りがしたら刻みねぎを加え全体を大きく混ぜ合わせ火を止める。
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