絹こしの蛸サラダ
材料（3人分）
| 上田の絹こし | 1丁 |
|---|---|
| 茹で蛸 | 100g |
| 新玉ねぎ | 1／5個 |
| 胡瓜 | 1／2本 |
| 豆腐屋の京ぽんず | 大さじ4 |
| エキストラバージンオリーブオイル | 大さじ3 |
ポイント
絹こしのさらっとした口溶けに蛸の食感がアクセントになる夏のサラダ。
ポン酢とオリーブオイルを合わせればドレッシング要らず。
七味や、粗挽き黒胡椒をかけておつまみにも。
作り方
- 蛸は小さめのぶつ切りにする。
- 新玉ねぎ（サラダ玉ねぎ）をスライスし、一つまみの塩で揉んでおく。
- 胡瓜は一口大の乱切りにする。
- ボールへポン酢とオリーブオイルを入れ混ぜ合わせ乳化させる。
- ４へ１〜３をいれ和える。
- ６ 大きめの器へ絹こしを９等分し入れ５かけのせる。
