豆乳茶碗蒸し
材料（4人分）
| 豆乳 | 150cc |
|---|---|
| 水 | 250cc |
| 白だし（濃縮） | 大さじ2 |
| 卵 | 2個 |
| ■具材 | |
| 椎茸 | 1枚 |
| 小エビ | 4個 |
| かまぼこ | 4切れ |
| 三つ葉 | 4本 |
| 酒（小エビ用） | 適量 |
ポイント
豆乳が入ることでツルッとした食感と、ふるふるとした滑らかさがある茶碗蒸に仕上がります。
豆乳嫌いの方にもおすすめ！
作り方
- 小エビは背わたをとり酒を振っておく、椎茸は軸をきりとり一口大の銀杏切り、かまぼこは5ミリ幅の薄切り、三つ葉は洗い葉に茎を少しのこしてきる。
- ボールに卵を割り入れ溶き混ぜ、水、白だし、豆乳を加え泡立てないように混ぜる。
- ２.を別のボールへ濾し入れる。
- 深めの蓋ができるフライパンまたは、浅めの鍋にフキンを敷いておく。
- 茶碗に１.の三つ葉以外をいれ、３.を8分目まで注ぎ入れアルミホイルで蓋をし、４.に並べ茶碗の半分くらいまで水を入れ、蓋をし強火で2分ほど加熱した後、極弱火にして5分加熱する。
- ５.の火を止めアルミホイルをはずし、三つ葉を添えアルミホイルをかけて5分おく（お湯からはあげないこと）
