手あげの春巻き
材料（3人分）
| 上田の手あげ | 1／２枚 |
|---|---|
| たけのこ水煮 | 100g |
| 干し椎茸 | 1枚 |
| 中華調味料 | 小さじ2 |
| 塩胡椒 | 適量 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 水溶き小麦粉 | 適量 |
| 爪楊枝 | 2本 |
| ねりからし | 適量 |
| 醤油 | 適量 |
ポイント
香ばしい手あげをしっかり楽しむ中華料理。
フライパンで焼くとさらに手あげの香ばしさが増します。
シンプルな具材を巻くだけで手あげの旨味と相まって美味しい春巻きに仕上がります。
お好みで辛子醤油をつけてお召し上がりください。
作り方
- 干し椎茸はお湯で戻しておく。手あげを手開きにし真ん中で二等分する。小麦粉大さじ1と水大さじ2で水溶き小麦粉をつくる。
- たけのこ水煮は軽く湯に通し、干し椎茸と細切りにし中華調味料、塩胡椒、ごま油と共に混ぜ合わし、レンジで1分加熱する。
- 手あげ1枚の豆腐がある面に手前2センチのこしたところへ、具の半分のせ巻きあげた端1センチに水溶き小麦粉を塗り爪楊枝で留める。もう1本も同様に巻く。フライパンを温め油をひかずに３.を並べ弱火で転がす様に全体を焼く。特に水溶き小麦粉をつけた端はフライパンに押さえ焼く。
- 焼きあがったら爪楊枝を抜き1本を3等分に切り皿へ盛り付ける。
