京ゆば豆腐のおろしあんかけ
材料(4人分)
京ゆば豆腐 | 1パック |
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豆腐のおだし | 40ml |
大根おろし | 80ml |
水 | 100ml |
塩 | 小さじ1/3 |
純米酒 | 大さじ1 |
◆ 片栗粉 | 大さじ1 と 1/2 |
◆ 水 | 大さじ4 |
◆ 水溶き片栗粉 | 適量 |
◆ 練りわさび | 適量 |
ポイント
湯葉が入った豆腐があれば京都らしい椀ものが簡単に作れます。
大根を硬めのあんにすると、蕪蒸し風になります。
作り方
- 鍋へ水と純米酒をいれ一煮立ちし、豆腐のおだしと塩を加え混ぜ大根おろしを加え、弱火で煮立たせない様に加熱する。
- 1.へ水溶き片栗粉を少しづつ加えつけ、艶がでるまで混ぜ合わせる。
- 4等分した京ゆば豆腐を器へ盛り付け、2.のあんをかけわさびを添える。