手あげの和風オムレツ
材料（2人分）
| 上田の手あげ | 1／2枚 |
|---|---|
| しいたけ | 1枚 |
| かまぼこ薄切り | 4枚 |
| 卵 | 2個 |
| 三つ葉 | 5本 |
| 豆腐のおだし | 大さじ2 |
| 水 | 150ml |
ポイント
手あげのコクと香ばしさを楽しむ和風オープンオムレツ。
卵を増やし硬めに焼き上げカット。前菜におすすめ。
作り方
- ボールに卵を溶きほぐす。椎茸は薄切りにする。三つ葉は、4センチ幅に切る。手あげは横に二等分し短冊切りにする。
- 小さめのフライパンに水と豆腐のおだしをいれ、手あげと椎茸とかまぼこを加え弱火で2分ほど煮る。
- 全体に出し汁が馴染んできたら、溶き卵を周りから中心へ流し入れる。三つ葉を散らし蓋をして1分加熱し皿へ盛り付ける。
