京とうふの五目あん
材料（4人分）
| 善峰京とうふ | 1丁 |
|---|---|
| 大根 | 1／8本 |
| 人参 | 1／3本 |
| 平茸 | 1／2パック |
| 白菜 | 2枚 |
| 水菜 | 1株 |
| 合わせだし | 600ml |
| 豆腐のおだし | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| ◇ 片栗粉 | 大さじ1 と 1／2 |
| ◇ 水 | 40ml |
ポイント
喉越しのよい京とうふは絹より少ししっかりとしておりあんでとじたり、お味噌汁にもおすすめ。
野菜はあるものを利用し沢山の種類をいれることで五目煮ならではの美味しさが味わえます。
寒い時はあんかけ豆腐で体を温めてください。
作り方
- 大根、人参、白菜細切り、平茸は割いて細く、水菜は5センチ幅にきる。
- 鍋へ合わせだしと大根、人参をいれ火にかけ10分ほど中火で煮、白菜と平茸を加え弱火で10分ほど煮る。
- ◇を合わせ水溶き片栗粉をつくり、２.へ水菜を加え一混ぜし水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみをつける。
- とろみに艶がでたら豆腐を賽の目にきり加え一混ぜし、弱火で焦がさない様に鍋を時よりゆすりながら、煮立ち始めたら火を止め器へ盛り付ける。
