焼き豆腐の牛すじ煮込
材料（4人分）
| 焼き豆腐 | 1丁(400g) |
|---|---|
| 牛すじ肉 | 160g |
| 青ねぎ | 1／3本 |
| ■つゆ | |
| 水 | 400cc |
| 濃口醤油 | 100cc |
| 純米酒 | 100cc |
| 氷砂糖 | 50g |
ポイント
焼き豆腐は味を染み込ませずに、つゆにつけながら食べることで、豆腐の風味もしっかり楽しめます。
濃い甘味をつけるために氷砂糖を使用しました。
後味はさっぱりするので濃い煮ものにおすすめです。
作り方
- 熱湯で牛すじを湯であげたら鍋ごと給湯のお湯を注ぎ、熱くなくなったらアクを洗いおとし一口大に切り分ける
- 鍋に、＜つゆ＞の材料を入れ煮立たせ、氷砂糖が溶けたら１.を入れ改めて煮立たったら、弱火にし30分煮て火から下ろして冷ます
- ２.が冷めたら焼き豆腐を4等分し、鍋に入れ20分弱火で煮る
