厚揚げのチリソース
材料（4人分）
| 上田の厚あげ | 1パック |
|---|---|
| 食用油 | 大さじ3 |
| にんにく微塵切り | 1カケ |
| 生姜微塵切り | 大さじ1 |
| 白ネギ微塵切り | 10センチ分 |
| 乾燥あみ海老 | 大さじ1 |
| ケチャップ | 大さじ5 |
| 豆板醤 | 大さじ1 |
| 酢 | 小さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1／2 |
| 調味液 ＝＝＝＝＝＝＝＝ | |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1／2 |
| 老酒 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 100ml |
ポイント
厚揚げの香ばしい風味と食感を活かした一品。
チリソースの辛さは豆板醤の量で調整してください。
甘い方がお好みの場合はケチャップを多めにしてください。
あみ海老をいれコクのあるチリソースに仕上げています。
作り方
- 厚揚げは一口大にきり、油をひかずにフライパンで空焼きし皿へ上げておく。調味液の材料を全てボールへいれ混ぜておく。
- １.へ食用油を入れ、にんにくと生姜と乾燥あみ海老をいれ香りが出るまで炒め豆板醤を加えさらに香りをだす。厚揚げと調味液以外の残りの材料を加え炒め合わせる。
- ２.へ厚揚げを加え、１.の調味液を混ぜながら加え炒め合わせチリソースに艶が出たら火を止める。
