極とうふの野菜餡かけごはん
材料（4人分）
| 極とうふ | 1丁 |
|---|---|
| 白ごはん | 480g (1人分120g） |
| 水菜 | 1株 |
| 人参(小) | 1／3本 |
| 白ネギ | 1／2本 |
| 水 | 600cc |
| 白だし(濃縮) | 50cc |
| 塩 | 少々 |
| 水溶き片栗粉 | 水：大さじ3／片栗粉：大さじ3 |
ポイント
寒い冬に食べたくなる餡かけ。
極とうふの滑らかな食感と野菜あんが口の中でとろけます。
作り方
- 人参は長さ5センチのマッチ棒の様に細切りにする。白ネギは斜め細切りにし、水菜は5センチ幅に切る。
- 水とき片栗粉をつくっておく。
- 鍋に水を入れ1の人参をいれアクが出るまで煮アクをひき、白だし白ネギと水菜を加え一煮立ちさせたら、２.をゆっくり全体に回し入れ鍋を大きく回してとろみをつける。
- 器に白ごはんをよそいその上に、極とうふを薄くすくって何度か重ね盛り、最後に３.の野菜あんをゆっくりとかける。
