桜とうふの野草サラダ
材料（3人分）
| 桜とうふ | 1個 |
|---|---|
| フリルレタス | 4枚 |
| 春の野草 | 50g |
| エディブルフラワー | 少々 |
| ◇エキストラバージンオイル | 80ml |
| ◇白ワインビネガー | 40ml |
| ◇蜂蜜 | 大さじ1 |
| ◇粗挽き胡椒 | 適量 |
| ◇粗塩 | 適量 |
ポイント
桜とうふの季節になりました。
春限定の桜とうふをサラダに仕立て春丸ごと頂きましょう。
ドレッシングはさっぱりとしたイタリアンドレッシングで野草の苦味などもお楽しみ下さい。
作り方
- 春の野草とフリルレタスを流水で洗いペーパーで水を切る。桜とうふに添付の桜を小さな器に入れた水につけ塩を落としペーパーに取る。
- ◇の材料をすべて器へ入れ混ぜ合わせる。
- 器へ１.のフリルレタスを最初に並べ真ん中に桜とうふをおき桜を置き周りへ野草をふんわりと入れエディブルフラワーを飾り付ける。とりわけ、２.のドレッジグをかける。
