豆腐屋の豆乳でつくる豆乳ホワイトソース
材料（3人分）
| 豆乳500ml | 1本 |
|---|---|
| バター（有塩） | 40g |
| 玉ねぎ | 1／3 |
| 生クリーム | 80cc |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 白胡椒 | 適量 |
ポイント
グラタンやシチューにも使える万能豆乳ホワイトソース。
新鮮で濃厚な豆乳でつくることで豆乳臭など気にならないとても美味しいホワイトソースが出来上がります。
甘味と風味が増す玉ねぎ入り、最後の5分焦がさない様に気をつけながらしっかり煮詰めることで仕上がりが良くなります。
作り方
- 玉ねぎは2ミリ位の薄切りにする
- フライパンにバターを入れ溶かし、１.を加え玉ねぎがしんなりするまで炒める
- 弱火で、１.へ小麦粉を3回に分け入れ炒め合わせる
- 小麦粉にバターを馴染ませたところへ、豆乳を5回ほどに分け加え混ぜるを繰り返しながらソースを伸ばしてゆく。
- ４.のソースへ生クリームと塩、胡椒を加え、混ぜながら弱火で約5分煮詰める。
