夏の揚げ出し豆腐
材料（3人分）
| 善峯木綿 | 1丁 |
|---|---|
| 茄子 | 1本 |
| 万願寺とうがらし | 3本 |
| プチトマト | 4〜5個 |
| 片栗粉 | 大さじ4 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ◆豆腐のおだし | 40cc |
| ◆冷水 | 120cc |
ポイント
木綿とうふは揚げる直前にペーパーで水切りしてください。
豆腐と野菜をたっぷり食べられ、鉢に盛り合わせばおもてなし料理にもおすすめ。
すべて揚げてだしをかけるだけで簡単にできあがります。
作り方
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木綿とうふはパックから取り出し水気をきりキッチンペーパーにとる。
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茄子は乱切り、万願寺とうがらしは一口大に切る。
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揚げ油を準備し170度まで加熱する。
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片栗粉をボールにいれ、１の豆腐を9等分に切り片栗粉をまぶしさらにとる。
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３の油へ2の茄子と万願寺とうがらしをいれ素揚げする。
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４をゆっくり油へいれ豆腐がふっくらするまで揚げる。
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豆腐のおだしと冷水をあわせる。
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器へ揚げたとうふと野菜を盛り付け、プチトマトを飾り7をまわしかける。
