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tofu recipe 豆腐レシピ

木綿のキムチ麻婆

材料(4人分)

木綿豆腐 1丁
キムチ 100g
豚ひき肉 100g
青ねぎ 1本
豚骨スープ顆粒 大さじ1
純米酒 大さじ1
500cc
豆腐のおだし 大さじ1
片栗粉 大さじ2
水(水溶き片栗粉用) 50cc

ポイント

食べ応えある木綿とうふにキムチの旨味をしっかり絡めたご飯がすすむレシピです。
豆腐のおだしでコクプラスします。

作り方

  1. 水500ccを鍋に入れ沸かし豚骨スープ顆粒と純米酒を加えひき肉をほぐしながら入れ一煮立ちしたらアクをすくいとる。
  2. 青ねぎを小口切りにする。
  3. 1へキムチと2と豆腐のおだしを加える。
  4. 片栗粉を水50ccでとき3へ回し入れ艶が出るまで混ぜ合わせながら加熱する。
  5. 木綿豆腐を9等分し4へ入れ弱火で3分ほど時折り鍋をゆすりながら加熱する。
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