京ゆば豆腐の天然真鯛蒸し

材料（4人分）

京ゆば豆腐は刺身でも美味しいのですが蒸すとふわとろな食感で、さらに美味しさがまします。
鯛の切り身を使うため蒸し上がりも早く簡単に出来ます。
レシピでは一皿に4人分を並べ蒸し、蒸し上がりをそれぞれの椀へ盛り付けていますが、1人分を耐熱食器へ入れて蒸しそのままお召し上がり頂くこともできます。

真鯛の切り身に純米酒を振っておく。
耐熱の器へ京ゆば豆腐を4等分に切り並べ、その上へ１.をのせる。
深さがあるフライパンまたは浅めの鍋で、２.の器より二回りほど大きめのものを準備し、２.の器を入れ器の底から中心の深さまでに水を入れ蓋をし最初は強火で湯気が上がったら弱火にし2〜3分蒸す。(蓋がない時はアルミホイルで代用)
器が熱いので気をつけながら取り出し、蒸し上がったものを椀へ盛り付け、京ゆば豆腐のスープを熱湯で割ったものを注ぐ。
わさびとタデを添える。

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