ゆず絹こしと鱧のつゆ奴
材料（2人分）
| ゆず絹こし | 1丁 |
|---|---|
| 鱧落とし | 4切れ |
| アスパラ | 1本 |
| ◆合わせだし | 250cc |
| ◆薄口醤油 | 大さじ1 |
| ◆本みりん | 大さじ2 |
| ◆塩 | 小さじ1 |
ポイント
ゆず絹こしを使うことで、出汁にゆずの香りが広がり簡単に品ある夏の一品ができ上がります。
仕上がった状態でラップをし、さらに1時間冷蔵庫で冷やす事で、豆腐や鱧にだしがしみ入り美味しくお召し上がり頂けます。
作り方
- アスパラの皮を取り除き浅く水をはったフライパンで茹で、流水で粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。
- 鍋へ◆をいれ一煮立ちし、流水で粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。
- 冷やした１を1センチ幅の輪切りにする。
- 深めの器へゆず絹こしを4等分しいれ、鱧落としとアスパラを盛り付け２の出汁をそそぐ。
