柚子とうふと菜花のお吸いもの
材料（4人分）
| ゆず絹こし | 1丁 |
|---|---|
| 菜の花 | 4本 |
| 合わせだし | 600cc |
| 天然塩 | 小さじ1／2〜小さじ1 |
| うすくち醤油 | 小さじ2 |
| 生麩梅 | 4枚 |
ポイント
碗ものは、主となる具と吸い口、緑を揃えると良いと思います。
吸い口とは、黄柚子、木の芽、青柚子などをつかいますが、ゆず絹こしを使えば簡単に本格的な吸い物が出来ます。
作り方
- 菜の花はした茹でして水気をきる。
- 鍋に合わせだしと薄口醤油と塩で吸い地をつくり、ゆず絹こしを4分の1にきり入れ、生麩梅も入れる。
- 弱火で煮立てないように温める。
- ３.に菜の花をしたしたら碗へもり、ゆず絹こしと生麩梅も盛り付け吸い地をそそぐ。
