絹こしのたらこあん
材料（3人分）
| 上田の絹こし | 1丁 |
|---|---|
| たらこ | 60g |
| 合わせ出し | 400cc |
| 本みりん | 大さじ1 |
| 薄口醤油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2〜小さじ1 |
| ◆ 片栗粉 | 大さじ1 |
| ◆ 水 | 大さじ3 |
ポイント
夏の冷えは、芯に宿ると言われています。体の芯を温める豆腐のあんかけ、たらこバージョン。
ご飯にかけても美味しく召し上がっていただけます。
作り方
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1 合わせ出しに本みりんを加え一煮立ちさせほぐしたたらこをいれ混ぜ合わせ、味を見る。
味の濃さに応じて薄口醤油と塩を加えてまぜる。
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◆を合わせ、水溶き片栗粉をつくり、１へ少しずついれ混ぜとろみをつけ火を止める。
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２へ、絹こしを16等分の賽の目切りしたものをそっといれ、弱火で時より大きく混ぜながら3分加熱する。
