手あげとあらめの炊いたん
材料（2人分）
| 上田の手あげ | 1／2 |
|---|---|
| 乾燥あらめ | 12g |
| 豆腐のおだし | 40cc |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 水 | 200cc |
ポイント
京都のお盆には欠かせないあらめの炊いたん。乾物を使う食文化をもつ京都ならではの一品です。
香ばしい手あげを使うためあらめの油炒りの手順を省き煮あわせるだけですぐに出来上がります。
８のつく日はあらめを食べる風習もあります。
あらめは多年草の海藻で、ひじきより柔らかく食べやすく思います。ご家族でぜひお召し上がりください。
作り方
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乾燥あらめを1リットルの水につけもどしておく。
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もどしたあらめの水を数回変えて洗いざるにあげる。
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鍋へあらめと200ccの水、砂糖、豆腐のおだしを加え煮てゆく。
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手あげを横2等分し、細切りする。
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３の煮汁が半分になったら４を加え、大きく混ぜながら煮詰め煮汁がなくなったら火を止め盛り付ける。
