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tofu recipe 365日レシピ

善峰木綿のドライカレー

材料(4人分)

善峰木綿 1丁
長茄子 1本
平茸 1/2パック
人参 1/4本
トマト(中) 1個
にんにく 5粒
生姜 30g
ドライオニオン 大さじ4
カレー粉 大さじ4
ケチャップ 大さじ3
白味噌 大さじ2
ウスターソース 大さじ1
蜂蜜 大さじ1
薄口醤油 大さじ1
小さじ1
オリーブオイル 大さじ6
ごはん 4人分

ポイント

水を一切使わず木綿豆腐の水分を活かして作るドライカレー。
また、動物性の食材も未使用です。木綿豆腐と野菜の旨味と食感が楽しめます。
京都の白味噌でコクを出し、薄口醤油で風味よく仕上げる、まさに京都の豆腐屋が作ったカレーです。
フライパン一つで簡単にできます。

作り方

  1. 生姜とにんにくをみじん切りにする。
    平茸とトマトはザク切りにし、トマトと人参は荒く刻み、長茄子は2センチ角位に切る。木綿豆腐はペーパーに包んで置く。
  2. フライパンへオリーブオイル大さじ3を入れ温め、1.の生姜とにんにくを加え香りが立つまで弱火で炒めトマトを加え、さらに炒め合わせ、カレー粉を加え練り合わせながら炒める。
  3. 2.のカレーの香りが落ち着いたら人参、長茄子、平茸を加えオリーブオイル大さじ3を回しかけさらに全体がまとまるまで弱火で炒め合わせる。
  4. 3.へ1.の木綿豆腐を手で荒くほぐしながら加え具と一混ぜし、ドライオニオン、ケチャップ、ウスターソース、白味噌、蜂蜜、薄口醤油、塩を加え中火で焦げない様に気をつけながら、5分ほど全体を炒め混ぜ火をとめる。
  5. お皿へごはんを盛り、4.をかけのせる。
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