善峰木綿のドライカレー
材料（4人分）
| 善峰木綿 | 1丁 |
|---|---|
| 長茄子 | 1本 |
| 平茸 | 1／2パック |
| 人参 | 1／4本 |
| トマト(中) | 1個 |
| にんにく | 5粒 |
| 生姜 | 30g |
| ドライオニオン | 大さじ4 |
| カレー粉 | 大さじ4 |
| ケチャップ | 大さじ3 |
| 白味噌 | 大さじ2 |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| 蜂蜜 | 大さじ1 |
| 薄口醤油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ6 |
| ごはん | 4人分 |
ポイント
水を一切使わず木綿豆腐の水分を活かして作るドライカレー。
また、動物性の食材も未使用です。木綿豆腐と野菜の旨味と食感が楽しめます。
京都の白味噌でコクを出し、薄口醤油で風味よく仕上げる、まさに京都の豆腐屋が作ったカレーです。
フライパン一つで簡単にできます。
作り方
- 生姜とにんにくをみじん切りにする。
平茸とトマトはザク切りにし、トマトと人参は荒く刻み、長茄子は2センチ角位に切る。木綿豆腐はペーパーに包んで置く。 - フライパンへオリーブオイル大さじ3を入れ温め、１.の生姜とにんにくを加え香りが立つまで弱火で炒めトマトを加え、さらに炒め合わせ、カレー粉を加え練り合わせながら炒める。
- ２.のカレーの香りが落ち着いたら人参、長茄子、平茸を加えオリーブオイル大さじ3を回しかけさらに全体がまとまるまで弱火で炒め合わせる。
- ３.へ１.の木綿豆腐を手で荒くほぐしながら加え具と一混ぜし、ドライオニオン、ケチャップ、ウスターソース、白味噌、蜂蜜、薄口醤油、塩を加え中火で焦げない様に気をつけながら、5分ほど全体を炒め混ぜ火をとめる。
- お皿へごはんを盛り、４.をかけのせる。
