飛龍頭のトマト煮のだしでつくるミネストローネ
材料（3人分）
| 飛龍頭のトマト煮の出汁 | 約600cc |
|---|---|
| 上田の手あげ | 1／2枚 |
| 大根 | 1／6本 |
| 人参 | 1／3本 |
| 玉ねぎ | 1／6個 |
| えのきだけ | 1／4束 |
ポイント
飛龍頭を煮ると豆腐生地と沢山の具より旨味が煮汁へ溶け出します。
飛龍頭のトマト煮の煮汁をリメイクし最後まで美味しく頂きます。
カリッと焼き上げ香ばしい手あげをトッピングしスープに絡めてお召し上がりください。
作り方
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手あげはトースターまたはテフロンのフライパンで、焼き目がつくまで焼く。
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大根、人参、玉ねぎは一口大の同じ大きさに切り、えのきだけは石突きをとり2センチ幅に切る。
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鍋へ１と２を入れ、弱火で10分〜15分煮る。蓋をし余熱で野菜に火を入れる。
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１の揚げを横4等分したものを、さらに5等分する。
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３を温め直し器へもりつけ、４の手あげをのせる。
