秋の豆乳クラムチャウダー
材料(2人分)
豆乳 | 300cc |
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水 | 300cc |
バターピーナッツカボチャ | 100g |
玉ねぎ小 | 1/4個 |
椎茸小 | 3枚 |
とろけるチーズ | 50g |
チキンコンソメキューブ | 1個 |
MIXハーブソルト | 適量 |
ドライハーブ | 適量 |
オリーブオイル | 適量 |
ポイント
豆腐屋の豆乳だから湯葉ができモロモロとなりますが、合わせてとろみもつき旨味があり美味しく仕上がります。
バターピーナッツカボチャの皮は柔らかいので皮をむかずに使います。
蓋を使い時短で仕上げますので吹きこぼれには注意ください。
作り方
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バターピーナッツカボチャ、玉ねぎ、椎茸は一口大に切る。
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鍋にオリーブオイルを多めにいれ、1を炒め香りが出てきたら水を加え、コンソメとMIXハーブソルトをいれ蓋をして弱火で5分〜8分煮る。
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2の具材が柔らかくなっていたら、豆乳を加えて弱火で混ぜながら3分ほど煮て、仕上げにとろけるチーズを加え一混ぜし火を止める。
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3を器へ盛り付けドライハーブをかける。