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tofu recipe 365日レシピ

秋の豆乳クラムチャウダー

材料(2人分)

豆乳 300cc
300cc
バターピーナッツカボチャ 100g
玉ねぎ小 1/4個
椎茸小 3枚
とろけるチーズ 50g
チキンコンソメキューブ 1個
MIXハーブソルト 適量
ドライハーブ 適量
オリーブオイル 適量

ポイント

豆腐屋の豆乳だから湯葉ができモロモロとなりますが、合わせてとろみもつき旨味があり美味しく仕上がります。
バターピーナッツカボチャの皮は柔らかいので皮をむかずに使います。
蓋を使い時短で仕上げますので吹きこぼれには注意ください。

作り方

  1. バターピーナッツカボチャ、玉ねぎ、椎茸は一口大に切る。

  2. 鍋にオリーブオイルを多めにいれ、1を炒め香りが出てきたら水を加え、コンソメとMIXハーブソルトをいれ蓋をして弱火で5分〜8分煮る。

  3. 2の具材が柔らかくなっていたら、豆乳を加えて弱火で混ぜながら3分ほど煮て、仕上げにとろけるチーズを加え一混ぜし火を止める。

  4. を器へ盛り付けドライハーブをかける。

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