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tofu recipe 豆腐レシピ

豆腐の鰻玉丼

材料(3人分)

善峯京とうふ 1丁
焼きうなぎ 1尾
3個
麺つゆ濃縮3倍 大さじ2
本みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
180cc
海苔 適量
ごはん 3人分

ポイント

豆腐の水分によって鰻がとても柔らかくなります。
豆腐に鰻の旨味がしみわたり風味豊かな丼になります。

作り方

  1. 焼き鰻は6等分する。
  2. フライパン又は浅い鍋へ本みりんを入れ煮切り、水と麺つゆと砂糖を加え一煮立ちしたところへ、豆腐を6等分し加え弱火で3分程つゆを回しかけながら煮る。
  3. 2.へ1.を豆腐の間に入れ、弱火で3分程煮る。
  4. 溶き卵をつくり、3.の火を中火にし溶き卵を流し入れ、卵に火が通り始めたらが混ざるよう、フライパンをゆすり蓋をし弱火で1分おく。
  5. ごはんを器によそい4.をのせ海苔を添える。
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