豆腐の鰻玉丼
材料（3人分）
| 善峯京とうふ | 1丁 |
|---|---|
| 焼きうなぎ | 1尾 |
| 卵 | 3個 |
| 麺つゆ濃縮3倍 | 大さじ2 |
| 本みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 水 | 180cc |
| 海苔 | 適量 |
| ごはん | 3人分 |
ポイント
豆腐の水分によって鰻がとても柔らかくなります。
豆腐に鰻の旨味がしみわたり風味豊かな丼になります。
作り方
- 焼き鰻は6等分する。
- フライパン又は浅い鍋へ本みりんを入れ煮切り、水と麺つゆと砂糖を加え一煮立ちしたところへ、豆腐を6等分し加え弱火で3分程つゆを回しかけながら煮る。
- ２.へ１.を豆腐の間に入れ、弱火で3分程煮る。
- 溶き卵をつくり、３.の火を中火にし溶き卵を流し入れ、卵に火が通り始めたらが混ざるよう、フライパンをゆすり蓋をし弱火で1分おく。
- ごはんを器によそい４.をのせ海苔を添える。
