鱧とうふ鍋
材料（4人分）
| 善峯京とうふ | 1丁 |
|---|---|
| 鱧（骨切りしたもの） | 1尾 |
| 青ねぎ | 1本 |
| しめじ | 1株 |
| うどんだし | 1000ml |
ポイント
京都の魚と言うと「鱧」があがりまはすが、京とうふと相性が良くお召し上がり頂けます。
鱧は関西ではほぼ年中で回る魚、新鮮なものが手に入らない時には、軽く湯引きしてお使いください。
うどんだしでつくるのは、しめに茹でうどんをいれて楽しむため。関西らしい鍋です。
作り方
- 鱧は8等分にきる。青ねぎは斜めきり、しめじは石付きを落としほぐす。
- うどんだしを鍋に入れ、煮たったら鱧を入れアクを引き、豆腐を9等分したものを加え煮立ったら、しめじ、青ねぎを加え煮る
