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tofu recipe 365日レシピ

木綿豆腐の牛玉丼

材料(4人分)

善峰木綿 1丁
牛肉切り落とし 160g
白菜(中) 2枚
2個
ごはん 4人分
200cc
豆腐のおだし 40cc
本みりん 20cc
醤油 小さじ2
青ねぎ 適量
七味 適量

ポイント

木綿とうふを手でちぎることで味染みがよくなります。
豆腐の水切りは不要、豆腐本来の旨味も一緒に煮て味を深くします。
味の濃さは豆腐のおだしで調整してください。牛肉は細切れやミンチでも美味しくできます。

作り方

  1. 白菜は縦に二等分し3cm幅に切る。青ねぎは小口きりにする。
  2. 浅めの鍋を火にかけ本みりんを入れアルコールを飛ばし、水、豆腐のおだし、醤油を加え一混ぜし1.の白菜を入れ一煮立ちさせる。煮たっているところへ牛肉切り落としを鍋全体に広げ加え、木綿とうふを一口大に手でちぎりながら加え、豆腐がつゆに沈み味が染むまで煮る。
  3. 2.つゆの味をみて整え、具材全体につゆが染みてきたら溶き卵つくり鍋全体へ流し入れ鍋を揺すり火を止める。
  4. 丼へごはんをよそい、3.の具をのせ小口ねぎと七味をかける。
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