木綿豆腐の牛玉丼
材料（4人分）
| 善峰木綿 | 1丁 |
|---|---|
| 牛肉切り落とし | 160g |
| 白菜(中) | 2枚 |
| 卵 | 2個 |
| ごはん | 4人分 |
| 水 | 200cc |
| 豆腐のおだし | 40cc |
| 本みりん | 20cc |
| 醤油 | 小さじ2 |
| 青ねぎ | 適量 |
| 七味 | 適量 |
ポイント
木綿とうふを手でちぎることで味染みがよくなります。
豆腐の水切りは不要、豆腐本来の旨味も一緒に煮て味を深くします。
味の濃さは豆腐のおだしで調整してください。牛肉は細切れやミンチでも美味しくできます。
作り方
- 白菜は縦に二等分し3cm幅に切る。青ねぎは小口きりにする。
- 浅めの鍋を火にかけ本みりんを入れアルコールを飛ばし、水、豆腐のおだし、醤油を加え一混ぜし１.の白菜を入れ一煮立ちさせる。煮たっているところへ牛肉切り落としを鍋全体に広げ加え、木綿とうふを一口大に手でちぎりながら加え、豆腐がつゆに沈み味が染むまで煮る。
- ２.つゆの味をみて整え、具材全体につゆが染みてきたら溶き卵つくり鍋全体へ流し入れ鍋を揺すり火を止める。
- 丼へごはんをよそい、３.の具をのせ小口ねぎと七味をかける。
