飛龍頭の大徳寺納豆かけ
材料（2人分）
| 飛龍頭 | 2個 |
|---|---|
| 合わせ出し | 600cc |
| 純米酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1／2 |
| 薄口醤油 | 小さじ2 |
| 大徳寺納豆 | 1粒 |
ポイント
飛龍頭を薄味で煮て大徳寺納豆の独特な風味を纏わせた一品。
大徳寺納豆は一般的な納豆とは違い、大豆を天然加工によりつくられた寺に伝わる納豆。
作り方
- 鍋に合わせ出しと飛龍頭を入れ、一煮立ちし純米酒と塩と薄口醤油を加え弱火で落とし蓋をして15分煮る。
- １.を冷まし味を含ませる。
- 大徳寺納豆を包丁で刻む。
- ２.を温め直し器へ盛り付け３.をかける。
