善峰京とうふと白菜の中華あん
材料（3人分）
| 善峰京とうふ | 1丁 |
|---|---|
| 白菜大葉 | 2枚 |
| 純米酒 | 大さじ2 |
| 水 | 600cc |
| 中華スープ | 大さじ1 |
| 塩胡椒 | 適量 |
| 水溶片栗粉 | 片栗粉大さじ1 と 水50ml |
| カットねぎ | 適量 |
ポイント
滑らかさで美味しい京とうふを楽しむレシピ。
先に白菜を調理することで、加える豆腐の煮崩れをふせぎます。
豆腐を加えた後はかき混ぜず、時より鍋をゆすりまぜてください。
白菜の旨味がたっぷりと滲み出たスープを豆腐に纏わせる様に仕上げます。あんかけなので体も温まります。
作り方
- 白菜を一口大にきる。
- 鍋へ水と１.を入れ中火にかけ、煮立てば酒、中華スープを加え白菜が柔らかくなるまで煮る。
- ２.の白菜が柔らかく透明になったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
- ３.へ豆腐を16等分し加え弱火で、豆腐が温まるまで煮て塩胡椒で味を整える。
- 器へ盛り付けネギを飾る。
