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tofu recipe 豆腐レシピ

善峰京とうふと白菜の中華あん

材料(3人分)

善峰京とうふ 1丁
白菜大葉 2枚
純米酒 大さじ2
600cc
中華スープ 大さじ1
塩胡椒 適量
水溶片栗粉 片栗粉大さじ1 と 水50ml
カットねぎ 適量

ポイント

滑らかさで美味しい京とうふを楽しむレシピ。
先に白菜を調理することで、加える豆腐の煮崩れをふせぎます。
豆腐を加えた後はかき混ぜず、時より鍋をゆすりまぜてください。
白菜の旨味がたっぷりと滲み出たスープを豆腐に纏わせる様に仕上げます。あんかけなので体も温まります。

作り方

  1. 白菜を一口大にきる。
  2. 鍋へ水と1.を入れ中火にかけ、煮立てば酒、中華スープを加え白菜が柔らかくなるまで煮る。
  3. 2.の白菜が柔らかく透明になったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
  4. 3.へ豆腐を16等分し加え弱火で、豆腐が温まるまで煮て塩胡椒で味を整える。
  5. 器へ盛り付けネギを飾る。
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